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ANTIPASTI

Uovo croccante

cotto a bassa temperatura
con parmantier di patate rosse di Sompiano e tartufo nero

€ 16.00

Nostra selezione di salumi del territorio

con crescia sfogliata d’Urbino

€ 14.00 / per due € 23.00

 

 

Tartare di vitellone, sedano croccante, gelato liquido di parmigiano

emulsione di capperi e miele

€ 15.00

PRIMI PIATTI

Tagliatelle vecchia maniera

al mattarello
crema di tartufo al naturale e tarfufo nero

€ 16.00

Cappelletti

chiusi a mano, crema di latte e tartufo nero

€ 18.00

                                                                                                                                                           Risotto

mantecato alle rape rosse, fonduta di taleggio e aneto

€ 14.00

                                                                                                                               
                                                                                                                                                          Tagliatelle

al ragù tradizionale di vitellone

€ 12.00

                                                                                                                               

SECONDI PIATTI

Filetto di maialino CBT bardato

sedano rapa morbido e croccante e senape di melone

€ 18.00

Piccione petto e coscia

foie gras scottato, visciola di Cantiano e cacao

€ 23.00

 

Faraona in crosta di pane

schiacciata di patate, fondo di cottura e tartufo nero

€ 27.00

DOLCI

Tiramisù rivisitato

                                           mascarpone, cremoso di cioccolato al caffè, cialda di caffè

€ 8.00

Torta di carote

crumble di frutta secca, gelato e spuma di yogurt

€ 8.00

 

Nostra selezione di formaggi del territorio

con confetture

€ 14.00 / per due € 23.00

 

Pera angelica alle spezie orientali

namelaka al cioccolato e terra al cacao

€ 8.00

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